WU YI MIN CHA DX8036

     Cегодня от китайского поставщика поступил еще один вариант Большого Красного Халата (Da Hong Pao). Все обозначения на упаковке кроме слова WUYIMINCHA сделаны китайскими иероглифами, что затрудняет точную идентификацию чая. Но мы- то знаем, что это улун, причем совершенно особенный.

Вот как выглядит то, что внутри. Крупный лист с иногда встречающимися коричневыми прожилками. Сухой чай источает глубокий аромат свежего чая и пряности. Пахнет очень благородно.

Би Ло Чунь

     Все-таки, утром мне нужен зеленый. Не улун, не красный, не пуэр. И я полез в коробочку с целью такой найти. И нашел, спасибо Роме:) С этого пробника не отклеилась бумажка, так что никаких секретов. Почти никаких. Би Ло Чунь (Biluochun). Это известный китайский зеленый чай из восточной провинции Цзянсу. Вот статья в Википедии. А на этой карте можно посмотреть регионы тестируемых чаев. Би Ло Чунь переводится как Зеленые Спирали Весны. Или как Нефритовые Улитки Весны. Ох уж, эти китайцы:)

Слепой тест №2. Женьшень Улун.

Файв-о-клокничать решил пробником без каких-либо опознавательных знаков. Смелый, типа:) Но, распечатав упаковку, я понял, что слепого теста не получится. Так выглядит Женьшень Улун (Ginseng Oolong). И чаще всего, он производится на Тайване. История чаепроизводства на острове совсем молода, если верить Википедии, ей около 40 лет. Тайванцы активно экспериментируют с разными способами обработки чая, и небезуспешно. Собственно, признаком успешности является самый высокий средний ценник на их чаи. 

Уи Да Хун Пао (Wu Yi Da Hong Pao) - чай Уишаньских гор.

Не пугайтесь, этот набор звуков довольно просто переводится. Надо только разложить на две составляющие: Wu Yi - это горы Уишань. А Da Hong Pao - это Большой Красный Халат. Это известный горный улун с севера провинции Фуцзянь. О нем есть статья на wiki.

 Очень крупные листья, очень темные. На вид очень похожи на ту крупнолистовую цейлонщину, что продается в больших пластиковых банках.

Красный Цимэнь

На файв-о-клок сегодня попал Красный Цимэнь. Он же черный Кимун. То, что мы называем черным чаем, китайцы называют красным. Их можно понять, взглянув на цвет настоя этого чая. И да, еще они просто обожают красный цвет:) Цимэнь или, в устаревшей транскрипции - Кимун, это уезд в восточной части Китая. На приличном расстоянии от южной провинции Юннань (теперь правильно читать Юньнань). На очень приличном. Их разделяет 1700 км. Но, несмотря на расстояние, чай из этих областей соперничает между собой. То, что мы ждем от хорошего Юннаня, мы ждем и от Кимуна. И иногда дожидаемся. Чаще - нет. 

 Сухой Кимун темнее Юннаня, он сильнее и однородней ферментирован. Иногда чаинки по тону просто близнецы. В этом чае есть некоторый разброс, но в целом отличие заметно.

Слепой тест №1. Mengku Chitse Puer.

У слепого теста, моем случае, скорее больше минусов, чем плюсов. Я не настолько хорошо знаю и чувствую чай, чтобы вот так, сразу в прорубь:) Но бумажечки с английскими названиями отклеились и перемешались в веселом хороводе, а пить-то надо:) Итак, единственное, что я знаю - чай китайский.

В порции лежал спрессованный кусочек.

 Вид чайных листьев меня несколько озадачил: неоднородная ферментированность, частичная спрессованность... Листья крупные, с черенками. Выглядят красиво, но явно не продукт высшей селекции.

Юннань 0211

Второй тест тоже не явился отступлением от моих привычек. Черный юннань - прекрасный чай для файв-о-клока. Или даже для неспешного субботнего вечера. Особенно он походит к жаровому самовару. С юннанем можно не добавлять листья смородины к кипятку, как это иногда, не без пользы, практикуется. Дымный аромат от углей и запах чернослива в юннане отлично симбиотируют. Но и без самовара, этот сорт в моем избранном давно.

Порция

Ганпаудер Премиум

 Начать решил со своего традиционного утреннего сорта. Зеленый ганпаудер пью довольно давно и точно знаю, что от него хочу.

Порция.

Коробочка

Приехала ко мне коробочка с кучкой пробников. Небольшой сундучок с сокровищами:) Буду пробовать:)

Полкило интригующей неизвестности:)