Ассам Мокалбари Ист

     Сегодня день индийского чая:) Ассам Мокалбари Ист (Assam Mokalbari East). Ассам - бывшее название штата Асом. Еще раньше он назывался Ахом, и был не одним штатом из семи в округе, а большим индийским царством. Если посмотреть на индийский ромб на политичекой карте, эксклав вверху справа в окружении Китая, Бирмы, Непала, Бангладеш и Бутана - и есть бывшее царство Ахом. Надеюсь, я не сильно запутал:) Объект сегодняшнего теста производится на плантации Мокалбари, что и отражено в названии. Вот он:

Дарджилинг "Восход в Гималаях".

     Лет пятнадцать назад дарджилинг был моим любимым чаем. Ощущения от него прочно заняли какую-то ячейку памяти. Лето, утро, ранние солнечные лучи, терраса подмосковной дачи... До электрички на работу еще часа полтора, а я сижу в еще не поломанной суетой тишине и синтезирую пение соловья, низкое солнце и терпко-сложный аромат дарджилинга. Было замечательно. Но время идет, меняются обстоятельства и вкусы. В последнее время индийские чаи редки на моем столе. Тем интересней попытаться вспомнить.
     Итак, Дарджилинг. Плантации этого чая расположены на севере Западной Бенгалии, в Гималаях, достаточно высоко для культурных растений. Чайный куст, что важно, не индийской, а китайской разновидности. Собирают его девять месяцев в году. Традиционно выделяют четыре основных сбора - Первый, Второй, Дождевой и Осенний. Вкус чая разных сборов должен существенно отличаться. Промежуточные сборы тоже бывают. И это единственный индийский чай, который ферментируется не полностью, поэтому черным его называют с некоторой натяжкой. Впрочем, все это есть в википедии: ссылка.
     Вот герой этого теста на фото: