Кимун OP

     Кимун (Цимэнь, Keemun) это достойный чай из Желтых Гор, что в Аньхое, Китай. Делается его много, качество гуляет, естественно, тоже прилично.
     Существует международная система классификации черного чайного листа, обозначения которой мы можем (и должны, вообще-то) встретить на упаковках фасованного чая. Вот она подробно: ссылка.
      Согласно данным поставки, этот чай - OP - Orange Pekoe (Орандж Пеко). Это должно означать что лист ординарный, без почек, но не ломаный. Но то, что вижу я, больше похоже на BOP - Broken Orange Pekoe (Брокен Орандж Пеко), то есть ломаный OP. Цена, правда, вполне соответствует.
      Вот он на фото:

Красный Цимэнь

На файв-о-клок сегодня попал Красный Цимэнь. Он же черный Кимун. То, что мы называем черным чаем, китайцы называют красным. Их можно понять, взглянув на цвет настоя этого чая. И да, еще они просто обожают красный цвет:) Цимэнь или, в устаревшей транскрипции - Кимун, это уезд в восточной части Китая. На приличном расстоянии от южной провинции Юннань (теперь правильно читать Юньнань). На очень приличном. Их разделяет 1700 км. Но, несмотря на расстояние, чай из этих областей соперничает между собой. То, что мы ждем от хорошего Юннаня, мы ждем и от Кимуна. И иногда дожидаемся. Чаще - нет. 

 Сухой Кимун темнее Юннаня, он сильнее и однородней ферментирован. Иногда чаинки по тону просто близнецы. В этом чае есть некоторый разброс, но в целом отличие заметно.