Южный Указ.

    Чайная корпорация Сягуань Точа имеет несколько брендов. И я поставил себе целью перепробовать их все, по возможности:) Один из них Nanzhao, что все единогласно переводят как "Южный Указ". Смысл этого словосочетания для меня не очевиден, но архаика звучания очень нравится:)
     В википедии читаю: "Наньчжа́о — королевство народа бай, основная территория которого располагалась в современной провинции Юньнань в Китае. Расцвет Наньчжао приходился на VIII — IX века. Наньчжао было многонациональным буферным государствoм между Китаем и Юго-Восточной Азией. Экспансия и распад Наньчжао привели к расселению лао и таи на территории современного Лаоса и Таиланда". Так понятней, а то "Указ" какой-то...:)
     Про бренд в инете ходит следующая копипаста: "Наньчжао (nanzhao, южный указ): высококачественная марка спрессованная в виде туоча и бинча, предпочтительно направляемая в Тайвань". Даже ссылку давать не буду, бо другого найти сложно. Темный лес, как всегда. В общем, вот он, блин:

Это шэн пуэр 2008 года. Полное название его в магазине: 2008 XIAGUAN FT "NAN ZHAO ROUND CAKE" 454G. Аббревиатура FT названии должна обозначать, что чай сделан по тайваньской рецептуре. Но это опять "вроде бы".

Подарок от Скотта.

      Заказывал тут Сягуань всякую. Оказия оказалась подходящей для проверки широкоизвестного в узких кругах магазина. Хозяин, жизнерадостный англосакс Скотт Уилсон, проживающий и промышляющий в столице Юньнаньской республики чайном городе-герое Куньмине, положил мне пробничек. Это, в общем-то, принято. Но Скотт расщедрился аж на 25 грамм шэна под своей лэйбой Yunnan Sourcing. Подробностей его производства не знаю, врать не буду. Сам в пуэрах слаб, но если так пойдет и дальше, то не навсегда:) Слышал, что его считают правильным пуэрщиком. Для начала освоения пуэрного предмета - то, что надо.

 

Баояньский кирпич.

2005 Bao Yan (Xiaguantuocha). Это кирпичик в 250 граммов.  Один из большой упаковки. На фабрике их фасуют сразу по пять. Просто в бумагу, и бечевкой того, перехватывают. Поэтому одинокий брат ко мне приехал в совсем левой бумажке. Это кирпичик пуэра, который никто не называет пуэром. Просто зеленый прессованный чай. Корпорация Сягуань Точа имеет несколько брендов со своей целевой аудиторией. Марка Бао Янь - Священное Пламя или, в англоязычном интернете, Tibetian Flame - для тибетцев. Тибетцы, это такой народ, который живет не только в Тибете. Но чай они везде пьют одинаковый и без него не могут. Для того, что бы тибетцы не страдали от отсутствия продукта первой необходимости, Партия распорядилась о дотировании производства такого чая. И он дешев. Во всех смыслах. И по сырью, и по конечной цене. И только мы, лаоваи, охотимся за ним, как за диковинкой:) Вот он:

Иероглифы читаются как Xia Guan (Сягуань).

Шэн с древних деревьев Буланшань.

    Не-а, не блин. Пробничек от блина на 20 граммов. Название, как частенько с пуэрами, кратким не будет:

Юньсянь Цзяму Бу Лан Шань Гу Шу Ча Бин 2008 

(Yunxian Jiamu Bulang Shan Gu Shu Cha Bing 2008)

 - шэн пуэр с древних деревьев Буланшань (Цзя Му). 

Порция, 7 граммов

Первый блин. Сягуаньский шэн.

Доехал до меня первый блин, так сказать. Да-да, пуэр:) Не буду посыпать свою голову всяким пеплом, и покажу почему, собственно. Анфас: 

Это шэн №6 для Тайваня (Фэй Тай) Сягуаньской фабрики, 2011 года. (2011 Xiaguan FT "For Taiwan #6 Cake" Raw Pu-erh * 400 grams). 

Результаты квиз-теста.

     В выходные было проведено шесть групповых тестов. Оценки ставились коллегиально, так что они, если и репрезентативны, то совершенно иначе:) Без фотографий и кратко.

Итак, шесть образцов: из них три темных улуна, один светлый и два красных чая. Вот, как они расположились по популярности:

1. А Ли Шань Улун (Alishan Oolong) - 45,5. Светлый тайванец понравился больше всех, хотя большинство тестеров предпочитает красный чай. Эпитеты: теплый, типично тайванский, сложный, мягкий. Во втором проливе открылся явный жасмин.
2. Фен Хуан Дань Цун (Feng Huang Dan Cong) - 42. Темный гуандунский улун. Переводится как "Одинокие кусты с гор Феникса". Покорил ароматом и насторожил терпкостью. Эпитеты: медовый, пряный, жасмин, терпкий.
3. Юньнань Хун Ча (Yunnan Hong Cha) - 38. Красный юньнаньский. Дянь Хун, собственно. То, что любят все. И таки любят:) Эпитеты: черснослив, мед.
4. Цзинь Гуань Инь (Jin Guanyin) - 36,5. Насколько я понимаю, этот красный чай сделан из тех же южнофуцзяньских кустов, что и Те Гуаньинь. Эпитеты: какао!!!, трубочный табак?, мягкий, не вяжущий. Интересен был всем, но восторга не вызвал.
5. Да Хун Пао сильнобжаренный (Da Hong Pao) - 35,5. Темный северофуцзяньский улун. Этот чай я пил один, вместо вечернего алкоголя. Решил злоупотребить, так сказать. Получилось. Заснуть не мог - пол ночи я с закрытыми глазами читал Стендаля, а пол ночи писал Стендаля:)) Сам чай мне показался совершенно обычным, хоть и неплохим. Без восторга, но пить можно.
6. Шуй Сянь (Shui Xian) - 23,5. Темный уишаньский (северофуцзяньский) улун. Аромат сухого листа был интересен и ярок. В запахе настоя появилась мощная неприятная доминанта, которая одним тестером была обозначена как гнилые листья. А мне не удавалось избавиться от ассоциации с запахом туалета в поезде. Допит не был.

Вот такой получился рейтинг:)

[Cheap tea] Небесная Пагода. Китайский зеленый.

     Все, что было сказано о магазинном дешевом чае в прошлом посте, более чем применимо и к этому. Полное название этого: "Чай зеленый байховый натуральный крупнолистовой "Небесная пагода"". Написано, что из юньнаньского сырья. Делает его довольно крупный украинский бакалейный вендор, и "Небесная Пагода" один из его брендов. Посмотрю поближе:

Кот в мешке.

     Не в мешке, конечно, но в пакетике. Несмотря на то, что он подписан, и надпись гласит "Люданьский Черный А+++". Название мне абсолютно незнакомо, что не показатель. Но интернет тоже мне не помог, а вот это уже любопытно:)
     Начинаю гадать. Итак, достоверно мне неизвестно ничего - даже страна происхождения. Если предположить, что это Китай, то с прилагательным "черный" может возникнуть путаница. То, что у нас называют черным, там называют красным. Но там есть еще и отдельная группа черного чая. Это постферментированные, то есть дозревающие уже в упаковке чаи. Ближе всего к ним пуэры, но черные вынесены в отдельную группу.
     И, действительно, существует черный чай Лю Ань (Liu An) из Аньхоя, что северовосточнее Фуцзяни. Может, это он? Надо рассмотреть поближе:

Пуэр Легенда Юньнани

Шу Пуэр может быть и рассыпной. Более того, никаких технологических предпосылок для прессовки Шу не существует, но просто делает его более похожим на выдержанный Шэн. Что изначально и задумывалось.

О родине пуэра. Историческая справка.

Родина пуэра это не совсем Китай. Или даже совсем не. Большинство населения в Сишуаньбаньна-Дайском автономном округе, где и делается пуэр, составляют дайцы - тайский народ, не похожий на китайцев. Кроме культурно-языковых различий, они еще и чертовски высокие. Даец в метр девяносто ростом - совершенно обычное явление. Именно дайцы исторически делали пуэр. Да и сейчас не перестали. А сама эта территория (да и то, не вся) стала китайской только 1953 году.

В русскоязычном интернете сложно найти подробную и структурированную информацию об истории Юго-Восточной Азии, в частности, о южном Юньнане. Краткие статьи в википедии не дают общей картины, а только запутывают. Ковыряться крайне интересно, но не очень продуктивно. Но я нашел прекрасную статью в одном блоге. Копипащу сюда. Спасибо автору.

На полчайничка.

На самом деле, на фото очень маленький блинчик. Не могу точно сказать вес, но не больше 5 граммов. Это безымянный для меня Шу Пуэр еще из первой коробочки. Форм прессованного пуэра существует неклассифицируемое множество. В том числе и такая, рассчитанная, видимо, на маленькую китайскую гайвань. Должно быть удобно.

Дянь Хун, еще Дянь Хун!:)

Дянь Хун (Dianhong). На сей раз категорией повыше. Также известен как Золотой Юннань. Попробую перевести. Хун - понятно, это красный. Но Дянь? Часто переводят как "Красный чай из земли Дянь" или "Красный чай из Дянь Си". Текущая версия такова (ссылка), что это озеро Дяньчи Куньминского района (уезда) Юньнаньской области (провинции).

Волшебный Дянь Хун

Нет, ну правда:) И вы сейчас со мной согласитесь, потому что это правильное китайское название черного Юннаня. Тот, кому не нравится Юннань - может бросить в меня злобный каммент:) Я промолчу, но, при случае, угощу в отместку чашечкой Дянь Хуна:) Пожалуй, текстовую часть на этом можно закончить:) Ах, да - Дянь Хун (Dianhong) в википедии - ссылка.

Слепой тест №4. Small Chaton.

Наклейка не оторвалась с этого пробника, но ясности не внесла совсем и тест получился слепым. После двух чашек этого чая у меня появилось более или менее обоснованное предположение о названии. На фото видно, что лист спрессован в небольшие комочки, а один из вариантов перевода слова Chaton - сережка. Итак, Маленькие Серьги или Сережки.

Слепой тест №3. Шу Пуэр.

Набравшись наглости, я вытащил еще одну неведому зверушку без доступных для моего понимания опознавательных знаков. 

Открыл, и, вы будете смеяться, уловил запах сушеной рыбы. В процессе моих фотоманипуляций, этот "аромат" начал как бы расфокусироваться, и однозначной интерпретации уже не поддавался, но сохранил некую "несущую частоту". Резкий вначале, потом стал неоднозначным и чем-то даже интересным. 

Слепой тест №1. Mengku Chitse Puer.

У слепого теста, моем случае, скорее больше минусов, чем плюсов. Я не настолько хорошо знаю и чувствую чай, чтобы вот так, сразу в прорубь:) Но бумажечки с английскими названиями отклеились и перемешались в веселом хороводе, а пить-то надо:) Итак, единственное, что я знаю - чай китайский.

В порции лежал спрессованный кусочек.

 Вид чайных листьев меня несколько озадачил: неоднородная ферментированность, частичная спрессованность... Листья крупные, с черенками. Выглядят красиво, но явно не продукт высшей селекции.

Юннань 0211

Второй тест тоже не явился отступлением от моих привычек. Черный юннань - прекрасный чай для файв-о-клока. Или даже для неспешного субботнего вечера. Особенно он походит к жаровому самовару. С юннанем можно не добавлять листья смородины к кипятку, как это иногда, не без пользы, практикуется. Дымный аромат от углей и запах чернослива в юннане отлично симбиотируют. Но и без самовара, этот сорт в моем избранном давно.

Порция